Консервированные баклажаны с базиликом

Ингредиенты

• Баклажан- 1 килограмм
• Томат (помидор) красный- 0,5 килограмма
• Чеснок- 4 зубчика
• Базилик свежий- 1 пучок
• Уксус 9%- 4 столовые ложки
• Мёд натуральный- 3 столовые ложки
• Соль- 1 чайная ложка
• Масло растительное (подсолнечное)- 0,5 стакана

Приготовление

1.Берем отборные плоды свежих баклажанов, нарезаем кружочками, толщина которых около одного сантиметра.

2.Нарезанные баклажаны опускаем в предварительно закипевшую подсоленную воду, бланшируем 3 мин.

3.Откидываем на дуршлаг, полностью даем воде стечь. Промываем холодной водой, пересыпаем 2 столов. ложками соли. По истечении 20 мин. промываем водой.

4.Нарезаем кружочками помидорки, выкладываем в кастрюлю.

5.В емкость, что и помидоры, выкладываем баклажаны, ставим на огонь.

6.В заготовку консервированных баклажанов с базиликом добавляем маринад, состоящий из меда, соли, уксуса, масла растительного. Тушим 15 минут.

7.Берем базилик, мелко нарезаем. Давим чеснок. Добавляем ингредиенты за 5 мин. в кипящую массу до конца приготовления.

8.Смесь консервированных баклажанов с базиликом раскладываем в стерилизованные баночки, закатываем.