Салат из кабачков со свеклой

Ингредиенты

• Кабачок- 2 килограмма
• Свекла- 2 килограмма
• Лук репчатый- 1,5 килограмма
• Масло растительное (подсолнечное)- 2 стакана
• Сахар-песок- 2 стакана
• Уксус 9%- 1,5 стакана
• Соль- 2 столовые ложки

Приготовление

1. Моем свежую свеклу, не очищая, отвариваем до готовности.

2. Вареную свеклу очищаем, обрабатываем путем измельчения на терке с крупной стороны.

3. Кабачки моем, кожуру и семечки удаляем. На терке трем подготовленную мякоть.

4. Лук подготавливаем путем разрезания на полукольца.

5. В кастрюлю наливаем масло растительное, после его закипания добавляем лук, порезанный полукольцами. Оставляем на огоньке на 15 мин.

6. Добавляем сахар, уксус, соль, основные ингредиенты в виде тертых свеклы, кабачков. Тушим салат из кабачков со свеклой около 20 минут.

7. В заранее подготовленные баночки раскладываем готовый горячий салат из кабачков со свеклой после закатки, охлаждаем в перевернутом состоянии.