Салат из фасоли на зиму

Ингредиенты

• Томат (помидор) красный- 5 килограммов
• Перец сладкий- 2 килограмма
• Морковь- 1 килограмм
• Лук репчатый- 2 килограмма
• Капуста белокочанная- 1 килограмм
• Фасоль белая- 500 граммов
• Уксус 9%- 0,5 стакана
• Масло растительное (подсолнечное)- 700 граммов
• Соль- по вкусу
• Сахар- по вкусу

Приготовление

Я каждый год закрываю салат из фасоли на зиму, так как очень люблю все ингредиенты, из которых он состоит. Этот салат такой вкусный, что его можно использовать и как гарнир, предварительно немного подогрев его, и как закуску. Тем более что из него Вы сварите очень наваристый и аппетитный борщ. Для этого нужно добавить только свеклу. Приготовьте его и Вы - уверяю, что точно не пожалеете.

1. Фасоль оставляем на ночь в холодной воде.

2. Утром воду меняем, отправляем фасоль вариться до полной готовности.

3. Помидоры измельчаем в пюре при помощи блендера.

4. Лук и капусту мелко шинкуем.

5. Сладкий перец и морковку нарезаем тонкой соломкой.

6. В кастрюлю вливаем масло и пюре из томатов, всыпаем подготовленные овощи.

7. Добавляем по вкусу немного соли, сахара.

8. Отправляем содержимое на плиту. Варим двадцать минут, отсчитывая время от того момента, как все закипит, причем не забываем время от времени перемешивать.

9. Затем всыпаем сваренную фасоль и добавляем уксус, перемешиваем.

10 . Варим еще десять минут.

1 1.  После этого раскладываем салат из фасоли на зиму по стерилизованным банкам, закатываем крышками.

12. Укутываем банки одеялом, оставляем до полного остывания.

Всем удачных заготовок!!!