Соление зеленых и бурых томатов

Ингредиенты

• Томат (помидор) красный- 7 килограммов
• Укроп- 20 граммов
• Хрен- 30 граммов
• Сельдерей- 50 граммов
• Перец чили- 2 штуки
• Соль- 70 граммов

Приготовление

Томаты сортируют по цвету и размеру, удаляют плодоножки, поврежденные и мятые плоды, моют, дают стечь воде, укладывают в банку, добавляют укроп, лист хрена, зелень сельдерея и стручковый горький перец.

В банку емкостью 10 л укладывают 7 кг томатов, 20 г укропа, 30 г листьев хрена, 40 — 50 г листьев сельдерея и 1-2 стручка горького перца, после чего заливают 7-процентным рассолом (на 1 л воды — 70 г соли).

Залитые рассолом банки накрывают крышками, неплотно укупоривают, выносят в погреб и хранят в холодном месте. Через 30 дней соленые томаты годны для употребления.