Салат без уксуса

Ингредиенты

• Капуста белокочанная- 4 килограмма
• Лук репчатый- 2 килограмма
• Яблоки- 2 килограмма
• Морковь- 2 килограмма
• Перец сладкий- 2 килограмма
• Томат (помидор) красный- 2 килограмма

Приготовление

Вымыть и перебрать овощи. Морковь отварить до полуготовности, нарезать соломкой. Лук нарезать тонки­ми полукольцами, яблоки очистить от сердцевины, наре­зать тонкими дольками. У перца удалить плодоножки, се­мена, разрезать каждый на 4 части вдоль и нарезать попе­рек соломкой.

Капусту тонко нашинковать. Все овощи ак­куратно перемешать в эмалированной посуде и посолить, но ни в коем случае не перетирать руками.

Банки для консервирования лучше брать небольшой ем­кости 1-0,5 л. Банки вымыть в горячей воде и просушить. На дно каждой положить 1-2 лавровых листа, 3-5 горошин перца, 1-2 помидора средней величины, разрезанных на 4 или 8 частей. Затем в банки плотно набить салат, разминая помидоры.

Банки, закрытые крышками, стерилизовать 30 мин, за­катать и перевернуть вверх дном. Хранить салат в темном и прохладном месте. Салат можно заправлять раститель­ным маслом или майонезом.