Баклажанная икра с яблоками

Ингредиенты

• Баклажан- 2 штуки
• Лук репчатый- 2 штуки
• Яблоки- 2 штуки
• Перец болгарский- 1 штука
• Томат (помидор) красный- 2 штуки
• Масло растительное (подсолнечное)- 20 граммов
• Масло сливочное- 2 столовые ложки
• Сахар- по вкусу
• Соль- 1 грамм

Приготовление

Баклажаны промойте водой и обсушите, разрежьте на две половинки вдоль овоща. Разогрейте духовку до 180 градусов, противень смажьте растительным маслом и выложите на него баклажаны срезом вверх. Запекайте в духовке 10 минут. Дайте остыть баклажанам, затем снимите с них пленку, а мякоть нарежьте на кусочки. Яблоки и помидоры промойте и очистите от кожуры. Хорошенько измельчите репчатый лук, перец, помидоры и яблоки. В глубокой сковороде обжарьте лук и перец на сливочном масле, затем добавьте баклажаны и яблоки и готовьте еще пару минут. Добавьте помидоры с соком, соль и сахар, все перемешайте. Сделайте маленький огонь, постоянно помешивая, готовьте еще 15 минут. Баклажанная икра с яблоками готова, остудите ее и подавайте к столу.