Кабачково-баклажанная икра

Ингредиенты

• Кабачок- 400 граммов
• Баклажан- 600 граммов
• Томат (помидор) красный- 200 граммов
• Морковь- 300 граммов
• Перец болгарский- 300 граммов
• Лук репчатый- 400 граммов
• Чеснок- 5 зубчиков
• Масло оливковое- 50 граммов
• Соль- по вкусу
• Смесь перцев- по вкусу
• Лавровый лист- 4 штуки

Приготовление

1. Натираем морковочку на самую крупную терку.

2. Лук режем колечками, перец – кубиками.

3. Все овощи переложим в глубокую сковородку и обжарим с оливковым маслом.

4. Нарежем небольшими дольками кабачки и баклажаны, не снимая с них кожуры.

5. Томаты нарежем на дольке.

6. Смешаем вместе все овощи, зальем оливковым маслом и тушим 1 час.

7. Когда овощная смесь осядет, добавим к ней смесь перцев, чеснок, лавровый лист и посолим. Тушим кабачково-баклажанную икру полчаса.

8. Снимаем с огня, измельчаем икру блендером.

9. Расфасовываем икру по баночкам, заливаем сверху небольшим кол. масла и закрываем крышкой.

Кабачково-баклажанная икра готова!