Абрикосовое желе

Ингредиенты

• Абрикос- 2,5 килограмма
• Уксус белый винный- 5 граммов
• Пектин- 2 грамма
• Сахар- по вкусу

Приготовление

Промываем абрикосы, нарезаем кусочками, удаляя косточки. Помещаем их в эмалированную посуду и заливаем необходимым количеством воды (сколько потребует, чтобы закрыло их).

Варим плодовую массу до полного размягчения, но не допуская ее разваривания.

Готовую массу процеживаем и даём соку отстояться. Когда сок отстоялся, сливаем его и увариваем на половину, непрерывно помешивая и снимая пенку. Около 600 г сахара добавляем на один литр сока.

Пектин растворяем и тоненькой струйкой добавляем его в сок. Примерно за минуты три до снятия с огня желе добавляем в него кислоту винную.

Абрикосовое желе проверяется на готовность так: капаем на холодное блюдо одну капельку, и если она желирует, значит, всё готово.

Разливаем желе в горячем виде по банкам. После того как оно полностью остынет, банки закрываем.