Маринованные патиссоны

Ингредиенты

• Патиссон- 600 граммов
• Сахар- 20 граммов
• Соль- 20 граммов
• Укроп- 50 граммов
• Хрен- 2 грамма
• Сельдерей- 2 грамма
• Петрушка- 2 грамма
• Чеснок- 2 зубчика
• Перец красный молотый- по вкусу
• Лавровый лист- по вкусу
• Гвоздика- по вкусу
• Корица молотая- по вкусу
• Перец душистый- по вкусу
• Перец черный горошек- по вкусу

Приготовление

Патиссоны тщательно вымыть, обрезать плодоножки и бланшировать 3 – 5 минут, после чего поместить в холодную воду.

Вскипятить 400 мл воды, добавить соль и сахар. Кипятить еще 10 – 15 минут, затем профильтровать.

В подготовленную банку поместить вымытую зелень, пряности и плотно уложить патиссоны.

Влить в банку 60 мл 9% уксуса и долить горячим маринадом. Для стерилизации в кастрюлю с водой (температура 60⁰) ставят банку, накрытую крышкой для закручивания.

Доводят воду в кастрюле до кипения и выдерживают литровую банку 12 минут. Затем герметически закрывают и переворачивают. Маринованные патиссоны следует быстро охладить.