Консервированные маринованные кабачки

Ингредиенты

• Кабачок- 3 килограмма
• Чеснок- по вкусу
• Перец жгучий красный- по вкусу
• Перец болгарский- по вкусу
• Укроп- по вкусу
• Хрен- по вкусу
• Лавровый лист- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Перец душистый- по вкусу
• Соль- 120 граммов
• Сахар- 50 граммов
• Уксус 9%- 5 столовых ложек

Приготовление

Молодые кабачки помыть, нарезать толстыми кружочками.

Литровые банки чисто вымыть, ополоснуть кипятком.

На дно банок положить помытые и очищенные корни хрена, кусочки сладкого и горького перцев по вкусу, зонтики укропа.

Разложить по банкам нарезанные кабачки.

Залить кипятком до верха банок, прикрыть подготовленными для закручивания крышками, накрыть полотенцем и дать постоять 10 минут.

Снова слить и вскипятить воду. Залить и оставить кабачки на 20 минут, также накрыв крышками и полотенцем.

В кастрюлю насыпать сахар и соль, положить лавровый лист, черный и душистый перец. Вылить из банок воду и поставить маринад на огонь.

Чеснок почистить, помыть, разрезать и разложить в банки поверх кабачков. В каждую литровую банку влить по столовой ложке уксуса.

Кипящий маринад залить в банки и закрутить крышки. Банки перевернуть вверх ногами и укутать консервированные маринованные кабачки в теплое одеяло для медленного остывания.