Запеченные овощи с лапшой куксу к посту

Ингредиенты

• Лапша Куксу- 200 граммов
• Кабачок- 150 граммов
• Томат (помидор) красный- 100 граммов
• Баклажан- 150 граммов
• Лук репчатый- 100 граммов
• Перец черный молотый- 100 граммов
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Прованские травы- по вкусу
• Масло оливковое- 2 столовые ложки

Приготовление

Я люблю такие блюда, почти весь процесс приготовления которых происходит сам по себе. Запеченные овощи с лапшой куксу, которые я часто готовлю к посту, - одно из таких. От меня требуется лишь все вымыть и нарезать, а к тому моменту, когда блюдо запечется, я успеваю быстренько сделать еще и какой-нибудь десерт к обеду.

1. Моем все овощи и слегка обсушиваем.

2. При необходимости вырезаем плодоножки, снимаем кожицу, если она жестковата, вынимаем семечки, а затем нарезаем все колечками. Можно не слишком мелко.

3. Ставим на плиту кастрюльку с водой для лапши.

4. Овощи, перекладываем слоями в рукаве для запекания так, чтобы наверху оказались помидоры и лук. Каждый из слоев подсаливаем.

5. Очищаем зубчики чеснока и вкладываем их в рукав вместе с травами (на свое усмотрение).

6. Завязанный рукав отправляем в духовой шкаф, предварительно прогретый так, чтобы температура в нем была порядка 170 градусов. Оставляем печься в течение сорока минут.

7. В посоленную кипящую воду опускаем лапшу куксу и отвариваем в течение пары минут. Лапша приготовится очень быстро поэтому главное – не переварить ее. Готовую лапшу заправляем оливковым маслом.

8. Подаем, перемешав лапшу и запеченные овощи.

Пусть постный обед будет вкусным!