Вареники с начинкой из гречки и овощей к посту

Ингредиенты

• Мука- 450 граммов
• Соль- по вкусу
• Сахар- по вкусу
• Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
• Гречневая крупа (ядрица)- 1 стакан
• Морковь- 1 штука
• Лук репчатый- 2 штуки
• Вода- по вкусу

Приготовление

Когда впервые попробовала вареники с гречкой, страшно удивилась. Потому что сама бы никогда не догадалась использовать гречневую крупу в качестве начинки для мучных изделий. Гречку дополняют обжаренными овощами или грибами. Теперь вареники с начинкой из  гречки и овощей – это один из моих самых любимых рецептов. К тому же, мне кажется, это отличное блюдо не смогут не оценить люди, соблюдающие пост.

1. В пиале смешиваем сахар (можно заменить его медом в той же пропорции) с растительным маслом и водой, смесь солим и хорошенько перемешиваем.

2. В глубокую миску всыпаем просеянную муку и, вливая понемногу заготовленную смесь, вымешиваем гладкое достаточно плотненькое тесто, стараясь чтобы оно не вышло чересчур крутым. Готовое тесто ставим в тепле “подышать”.

3. Промываем и отвариваем гречневую крупу.

4. Лук чистим и крошим мелкими кубиками.

5. Морковь чистим, моем и некрупно натираем.

6. Поджариваем, добавив немного масла, чуть подсоленные овощи. Когда они станут будут готовы, выкладываем их к гречке и даем получившейся смеси немного остыть.

7. Тесто разделяем на небольшие кусочки, придаем им округлую форму и в центр кладем начинку. Края теста аккуратно и плотно соединяем.

8. Ставим на плиту воду в кастрюле и даем ей закипеть. Подсаливаем и кладем в нее небольшими порциями вареники. Помешиваем сразу деревянной лопаткой, чтобы они не “приклеились” ко дну кастрюли. Провариваем около 7 минут.

9. Вареники с начинкой из гречки и овощей к посту можно подать заправленными обжаренным луком, зеленью или, например, томатным соусом.

Пусть постный обед будет вкусным!