Баклажаны для поста с орехами

Ингредиенты

• Баклажан- 1 килограмм
• Лук репчатый- 3 штуки
• Перец болгарский- 1 штука
• Масло растительное (подсолнечное)- 2 столовые ложки
• Томат (помидор) красный- 1 килограмм
• Орех грецкий- 1 стакан
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- 1 пучок
• Чеснок- 5 зубчиков
• Уксус белый винный- 2 столовые ложки
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Кто-то может сказать, как баклажаны можно кушать с орехами? А эти два ингредиента, между прочим, отлично сочетаются. Я, например, всегда добавляю орешки, когда делаю рулетики из баклажанов. Получается довольно вкусно. Как, впрочем, и это блюдо.

1. Сперва баклажаны очищаем от шкурки. Затем нарезаем мякоть не очень толстыми кружочками. Круги посыпаем солью, чтобы она забрала горечь. Оставляем на 15 минут.

2. А пока нарезаем лучок и сладкий перчик. Складываем их в глубокий салатник. Туда же кладем зелень и чеснок. Также добавляем орешки, которые предварительно разминаем в ступке вместе с солью (они должны выделить масло).

3. Помидорки ошпариваем кипятком. Затем аккуратненько снимаем с них кожицу. Оставшуюся мякоть нарезаем в виде небольших кусочков.

4. Теперь отжимаем наши баклажаны. Обжариваем их на сковородке, где уже есть разогретое растительное масло. Обжаривать необходимо с обеих сторон.

5. Теперь баклажаны выкладываем в отдельную мисочку. А на той же сковородке обжариваем помидоры, пока почти весь сок из них не испарится. Кто любит, может добавить к томатам жгучий перец.

6. После этого выкладываем баклажаны обратно в сковородку (к помидорам). Томим данную смесь под крышкой еще минут 3-4.

7. Получившуюся массу выкладываем в салатник, где нас ждут остальные ингредиенты. Все солим по вкусу, перчим  и поливаем уксусом (винным). Затем осторожно перемешиваем и даем остыть.

8. Баклажаны для поста с орехами можно употреблять как гарнир, либо использовать в качестве второго блюда.

Вкусного Вам поста!