Чахохбили на костре в казане

Ингредиенты

• Курица- 2,6 килограмма
• Лук репчатый- 1 килограмм
• Томат (помидор) красный- 5 штук
• Помидоры (томаты) с кожицей. Консервы- по вкусу
• Хмели-сунели- по вкусу
• Чеснок- по вкусу
• Кинза- 3 пучка
• Перец чили- по вкусу
• Укроп- по вкусу

Приготовление

Чахохбили считается национальным блюдом грузинской кухни. Его готовят из мяса домашней птицы либо баранины, а так же с добавлением овощей, чеснока и пряностей. При этом мясо обязательно должно быть с жирком, так как его в последующем будут обжаривать только на этом жиру, без добавления какого-либо другого масла или жира. Для чахохбили из пряностей лучше всего брать зелень кинзы, перец красный, базилик, петрушку и чеснок, так же мяту, укроп или эстрагон. Из сухих пряностей отдавать предпочтение лучше кориандру, хмели-сунели, шафрану имеретинскому. А если чахохбили на костре приготовить, так ему вообще цены не будет, просто пальчики оближешь.

1. Весь жир, который имеется на курице, срезаем и вытапливаем его в казане.

2. Курицу хорошо промываем и нарубаем топором на кусочки и закидываем к жиру и обжариваем на нем минут 15.

3. Лук очищаем и нарезаем на крупные куски.

4. Лук отправляем к мясу и обжариваем, после чего кидаем чили, томаты, зелень, посыпаем солью и накрываем плотно крышкой.

5. Через минут 30 открываем крышку казана и кидаем чеснок, зелень и хмели-сунели, еще немного солим, даем потушиться минут 10 и убираем с огня.

Приятного вам кушанья!