Суп пюре из спаржи

Ингредиенты

• Спаржа зеленая- 500 граммов
• Вода- 2 л
• Масло сливочное- 50 граммов
• Мука- 2 столовые ложки
• Сливки 30%- 100 граммов
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Спаржа – очень полезный продукт. Сезон ее произрастания недолог, поэтому торопитесь попробовать суп пюре из спаржи, который очень популярен в Европе.  

1. Спаржу вымываем, очищаем специальным ножом, удаляем шкурку, еще раз ополаскиваем и режем небольшими кусочками.

2. В кастрюльку наливаем 2л воды, доводим ее до кипения, выкладываем спаржу, варим минут 15.

3. Готовим мучную пассировку на сковороде. Топим масло, всыпаем муку, обжариваем до золотистого цвета. Снимаем с огня, остужаем, из кастрюльки берем 100мл бульона, при постоянном помешивании вводим бульон в муку.

4. Снимаем спаржу с огня, вылавливаем несколько кусочков, измельчаем содержимое кастрюльки блендером.

5. Ставим кастрюлю на огонь, кипятим, вводим мучную массу при помешивании. Добавляем сливки и кусочки спаржи.

6. Пробуем суп пюре из спаржи на соль, добавляем перчик, разливаем по тарелкам, посыпаем измельченной зеленью.

Вкусного застолья!