Новогодняя фаршированная щука

Ингредиенты

• Щука свежая- 1,5 килограмма
• Хлеб Тостовый- 3 штуки
• Масло сливочное- 70 граммов
• Лавровый лист- 2 штуки
• Перец черный горошек- 10 штук
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Могу сказать, что не стоит впадать в панику при виде крупных рыб – на поверку вкусно приготовить их оказывается много проще, чем массу прочих блюд. Главная возня связана ос снятием чешуи.

 1. Промываем щуку, счищаем чешую, пока не потрошим. Отсекаем голову, отступив от среза на 2 см, подцепляем кожу и, отделяя ее от мякоти, тянем к хвосту. У хвоста перерубаем хребет. У нас в руках остался «чулок» из щучьей кожи.

2. С тушки вырезаем все мясо и отправляем в блендер. Измельчим, предварительно добавив раскрошенный хлеб, соль, растопленное слив. масло и молотый перец.

3. Полученный фарш нужно запихнуть в кожу щуки. Не стоит слишком уплотнять, а то кожа подвергнется риску лопнуть при варке.

4. В широкой кастрюле вскипятим соленую воду с добавленным в нее лавровым листом и перцем-горошком. Подложим в нее щуку. Если вы решили подавать ее с приставленной головой, то ее тоже закладываем в кастрюлю, только жабры необходимо удалить. В слегка кипящей воде варим около 40 минут.

5. Щуку можно не варить, а запечь в духовке при 160 градусах. Положим рыбину на фольгу (пергамент), украсим ее ломтиками лимона и парой веточек петрушки или базилика. Края должны быть плотно сомкнутыми. Выпекается за 60 минут.

Готовую новогоднюю фаршированную щуку охлаждаем, нарезаем и несем на стол.

Угощаемся!