Новогодний гусь начинкой

Ингредиенты

• Гуси- 3 килограмма
• Соль- по вкусу
• Лук репчатый- 2 штуки
• Перец черный молотый- по вкусу
• Яблоки- 3 штуки
• Петрушка (зелень)- по вкусу
• Гречневая крупа (ядрица)- 2 стакана
• Петрушка (корень)- 1 штука
• Масло сливочное- 82 грамма
• Сметана 18% жирности- 210 граммов

Приготовление

Тушку гуся промываем. Варим гречневую кашу и заправляем ее маслом. Обрезаем с гуся жир. Луковицы чистим и промываем, нарезаем кубиками. Растапливаем гусиный жир и обжариваем на нем лук.

Яблоки промываем и очищаем от кожицы, нарезаем и добавляем к луку. Гусиные потроха (сердце, печенка и желудок) добавляем в сковороду к луку и яблокам, затем добавляем гречневую кашу, измельченную петрушку и соль, перчим. Все перемешиваем и фаршируем гуся, зашиваем брюшко нитками.

Гуся выкладываем на противень с маленьким количеством жира, жарим в духовой печи, поливая его жиром. Когда гусь будет готов, заливаем  его сметаной и поставим снова в духовку, запекаем до золотистого оттенка.

Выкладываем гуся на блюдо, вокруг раскладываем оставшуюся кашу и украшаем зеленью. Новогодний гусь с начинкой порадует всех ваших близких.