Ветчина отварная

Приготовление

Варят ветчину подвешенной, чтобы обеспечить равномерное ее прогревание. Окорок привязывают к палке, положенной поперек котла таким образом, чтобы голяшка выступала на несколько сантиметров из воды. После варки ветчину зачищают от кожи и костей и нарезают на порции (по 2 - 3 куска). Подают ветчину с картофельным пюре, зеленым горошком и соусом красным или соусом с мадерой.

Свиную копченую грудинку варят так же и подают с тушеной капустой.