Пельмени

Приготовление

Из муки и воды с добавлением яиц и соли замешивают крутое тесто. Мякоть говядины, свинины, репчатый лук пропускают через мясорубку, добавляют воду, перец, соль и хорошо перемешивают.

Формуют так же, как и вареники. Готовые пельмени отваривают в кипящей подсоленной воде в течение 5—7 мин и откидывают. При отпуске в баранчик кладут порцию пельменей и поливают их сливочным маслом. Отдельно в маленьком графинчике подают уксус, на розетке — тертый сыр, в соуснике — сметану.