Медальоны бермудские

Ингредиенты

• Корейка- 600 граммов
• Яблоки- 3 штуки
• Жир свиной- 60 граммов
• Перец сладкий- 250 граммов
• Лук репчатый- 200 граммов
• Петрушка (зелень)- 200 граммов
• Сельдерей (корень)- 1 штука
• Сок лимонный- 30 мл
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Сухари панировочные- 80 граммов
• Карри- 5 граммов
• Перец красный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Свинину промываем и нарезаем с помощью острого ножа. Очищаем яблоки от кожицы и сердцевины, нарезаем кружочками и обжариваем в свином жире.

Очищаем сладкий перец от семечек, промываем и нарезаем полосками. Обжариваем 5 минут, затем добавляем очищенный и нашинкованный полукольцами лук (используем 2 головки).

Зелень промываем и шинкуем.

Сельдерей, ветчину и оставшиеся головки лука пропускаем через мясорубку. Затем смешиваем с рубленым мясом, соком лимона, перцем, карри, яйцами, зеленью и сухарями.

Перемешиваем до получения однородной массы. Затем формируем медальоны и обжариваем в жире до полной готовности.

После обжарки на каждый кусочек кладём по ломтику яблока, а на яблоках раскладываем с горкой обжаренные овощи. Сверху присыпаем зеленью и перцем.

Медальоны бермудские на праздничном столе лучше всего будут сочетаться с отварным рисом.