Кролик, запеченный по-средиземноморски

Ингредиенты

• Кролик- 3 килограмма
• Бульонный кубик- 200 граммов
• Вино красное 12% алкоголя- 100 мл
• Орех грецкий- 50 граммов
• Коньяк- 20 мл
• Чеснок- 4 зубчика
• Лук репчатый- 2 штуки
• Петрушка (зелень)- 150 граммов
• Лавровый лист- 2 штуки
• Масло растительное (подсолнечное)- 15 граммов
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Для того, чтобы приготовить кролика по-средиземноморски, необходимо вначале разрезать тушку на средние куски, затем тщательно вымыть их, обсушить салфеткой и натереть солью и перцем.

Чищеный и промытый лук нарезаем вместе с беконом на небольшие кубики.

На хорошо прогретом масле вначале обжариваем кролика. Затем его вынимаем, а на его место выкладываем и обжариваем нарезанные лук и бекон. После, не убирая поджарку, кладём кролика, вливаем коньяк и поджигаем длинной зажигалкой. Когда огонь погаснет, перекладываем кролика в керамическую гусятницу, а в сковороде со всем остальным доводим до кипения бульон и вино.

Промытую и слегка обсушенную зелень петрушки рубим и добавляем к бульону. Добавляем лавровый лист и измельченные грецкие орехи.

Чищеный чеснок пропускаем через пресс и добавляем в уже готовый соус.

Приготовленным соусом заливаем кролика в гусятнице и накрываем крышкой.

Помещаем гусятницу в духовой шкаф (заранее его не разогреваем) включаем режим на 200 градусов и в течение 1 часа и 30 минут запекаем.

После этого кролик, запеченный по-средиземноморски, раскладывается в раздаточные тарелки и подаётся на стол с рисом или картофельным пюре.