Пряная свинина «Рождественская»

Ингредиенты

• Свинина (корейка мякоть)- 1000 граммов
• Вино столовое сухое красное 12%- 50 мл
• Сахар- 40 граммов
• Базилик сушеный- 5 граммов
• Говяжий бульон- 300 л
• Сливки 20%- 100 граммов
• Коньяк- 15 мл
• Мука пшеничная высшего сорта- 15 граммов
• Специи- по вкусу

Приготовление

Соединяем все специи для маринада, добавляем к ним вино и мед, все хорошенько перемешиваем. Смазываем полученной смесью корейку, выкладываем ее на решетку, при этом подставляя под нее емкость с горячей водой. В таком виде запекаем мясо до образования румяной корочки при оптимальной температуре в 250 градусов, затем при 170 градусах запекаем до полной готовности. Не забываем постоянно поливать корейку выделившимся соком.

После приготовления свинины остается некоторое количество сока. Мы вливаем его в сотейник, затем добавляем стакан кипяченой воды и доводим смесь до кипения.

Слегка подсушиваем на чистой сковороде муку таким образом, чтобы ее цвет не изменился, даем остыть и перемешиваем с медом, горчицей и сливками, высыпаем все в сотейник и нагреваем соус, постоянно перемешивая его, до загустения. Не доводя до кипения, вливаем коньяк и накрываем соус крышкой, выключаем огонь.

Пряная свинина «Рождественская» нарезается ровными ломтиками и подается политой приготовленным соусом.  Оформляем блюдо оливками, маслинами, брусникой и посыпаем его сахаром. Изысканное угощение, прибывшее к нам из далекой Италии, сможет украсить любой праздник, а рождественские дни сделать еще ярче и уютней! Приятного аппетита!