Корейка свиная с лосятиной и медвежатиной

Ингредиенты

• Свинина (корейка копчено-запеченная)- 360 граммов
• Лосятина- 60 граммов
• Сок лимонный- 50 мл
• Шпик свиной - 40 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 15 граммов
• Смородина красная- 30 граммов
• Сахар- 3 грамма
• Крахмал картофельный- 2 грамма
• Настойка горькая "Русский сувенир"- 4 мл
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- 6 граммов

Приготовление

Свиную корейку рубим на куски и зачищаем.

Медвежатину и лосятину нарезаем тонкими ломтиками, отбиваем и маринуем в лимонном соке с нарубленной зеленью.

На подготовленную свинину с одной стороны выкладываем ломтики лосятины и нарезанные ломтики шпика, а с другой стороны – ломтики медвежатины и ломтики шпика.

Сворачиваем корейку в виде рулета, закрепляем, сбрызгиваем маслом, оборачиваем фольгой и запекаем 40 минут.

Для того, чтобы приготовить соус, берём 2/3 нормы смородины, промываем её и отжимаем сок.

Оставшуюся мезгу заливаем горячей водой, подогреваем до кипения, затем кипятим 5 минут и процеживаем.

В готовый отвар добавляем сахар, размещаем кастрюлю на плиту и на сильном огне доводим до кипения. После закипания вливаем предварительно разведённый крахмал и вновь доводим до кипения, затем вливаем сок, настойку и всыпаем оставшуюся смородину.

Готовая корейка свиная с лосятиной и медвежатиной подаётся на стол с соусом.