Шашлык узбекский

Ингредиенты

• Баранина- 700 граммов
• Сало- 60 граммов
• Лук репчатый- 350 граммов
• Петрушка (зелень)- 100 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 30 граммов
• Уксус 3%- 50 граммов
• Перец красный молотый- 5 граммов
• Анис- 5 граммов
• Лимон- 1 штука

Приготовление

Приготовим сначала маринад. Возьмем лук репчатый (100 гр.), анис, перец красный острый, уксус. Всё перемешаем в кастрюле или миске.

Надо нарезать баранину на мелкие кусочки, лук (250 гр.) нашинковать кольцами, залить полученным маринадом, перемешать и оставить в холодильнике часа на три. Замаринованное мясо нанизывают аккуратно на шпажку, на кончик которой надо насадить кусок сала, посыпать мукой. Жарят над горячими углями. Разожжем угли – они пусть хорошенечко прогорят и подёрнутся белым пеплом. Обжаривать будем шашлык с 4-х сторон медленно, периодически при этом поворачивая шампуры. Горячий шашлык нужно посолить.

Подают по 3  или 4 шпажки с шашлыком на одну порцию. Непосредственно перед подачей нарежьте лук тонко полукольцами, затем промойте холодной водой, сбрызните соком лимона. Этим луком гарнируйте готовый узбекский шашлык. Украсьте зеленью петрушки. Подавайте немедленно.