Печеные баклажаны с помидорами и картофелем

Ингредиенты

• Баклажан- 3 штуки
• Картофель- 3 штуки
• Лук репчатый- 2 штуки
• Томат (помидор) красный- 4 штуки
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу
• Масло растительное (подсолнечное)- 3 столовые ложки

Приготовление

Все овощи, входящие в рецепт нужно промыть, почистить и порезать на кружочки. Зелень мелко порубить. Берем глубокую сковородку и наливаем в нее подсолнечное масло, после чего выкладываем слой лука, слой баклажан, затем слой картофеля и сверху все это присыпаем порубленной зеленью. Солим на свой вкус. Теперь сверху на укроп и петрушку укладываем нарезанный на кружочки помидор. Прикрываем крышкой и ставим в духовку, которую мы заранее включили некоторое время назад, чтобы она уже была прогревшейся. В духовке баклажаны, запеченные с помидорами и картофелем, готовятся 1 час. Перед тем, как нести на стол блюдо, сверху посыпаем свежую измельченную зелень.