Голубцы постные с грибами и пшеном

Ингредиенты

• Крупа пшенная- 400 граммов
• Чеснок- 2 зубчика
• Томат (помидор) красный- 2 штуки
• Капуста белокочанная- 1 штука
• Морковь- 1 штука
• Лук репчатый- 1 штука
• Белые свежие грибы- 200 граммов
• Бульон грибной- 200 граммов
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу
• Масло оливковое- 2 столовые ложки

Приготовление

Промываем пшено, затем в течение 15 минут отвариваем, солим воду, откидываем на дуршлаг, еще раз промываем. Мелко нарезаем лук и чеснок, трем морковку на терке, обжариваем вместе на масле, добавляем нарезанные грибы, приправляем зеленью, солью поваренной и приправами по вкусу. Один помидор мелко нарезаем, добавляем в овощную смесь, перемешиваем, тушим, высыпаем пшено, перемешиваем, при необходимости добавляем масло. В слегка соленой воде отвариваем листья капусты. Формируем из пшенной массы небольшие шарики и оборачиваем их капустными листьями, делая голубцы. Для соуса в блендере перемешиваем второй порезанный помидор, пару столовых ложек пшена и грибной отвар, солим. Плотно прижимаем друг к другу голубцы в сковородке, вливаем соус, готовим голубцы на слабом пламени в течение часа, посыпаем зеленью за 10 минут до приготовления.