Запечённая на углях баранья лопатка

Ингредиенты

• Баранина (лопатка)- 2 килограмма
• Масло оливковое- 100 граммов
• Розмарин- 5 граммов
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

В начале приготовления баранью лопатку хорошо промываем. Затем обсушиваем и делаем на внешней стороне глубокие разрезы. Разрезы делаем для того, чтобы, когда лопатка запекалась, от углей шёл жар и равномерно покрывал как внешнюю сторону лопатки, так и внутреннюю.

После того, как сделали разрезы, натираем всю поверхность лопатки солью, маслом и перцем.

Затем кладём внешней стороной к огню на раскалённую решётку и, поворачивая, каждые 10 минут зажариваем.

В процессе жарки баранью лопатку несколько раз смазываем маслом. Для смазывания используем веточки розмарина, которые связываем в пучок.

Где-то через 40 минут жарки, надрезаем небольшой кусочек в самом толстом месте и пробуем на готовность.

Когда мясо готово обычно оно имеет твёрдую и упругую корочку.

Запечённая на углях баранья лопатка получается достаточно сочной и вкусной.