Почечная часть телятины с картофелем

Ингредиенты

• Телятина (почечная часть)- 1 штука
• Лук репчатый- 2 штуки

Приготовление

Приготовить почечную часть телятины, выбрать кости, убрать пашину, завязать крепкими нитка­ми, сложить в растопленное масло в кастрюле и немного обварить.

Когда мясо потемнеет, влить не­много бульона, положить луковицу, пряности, и, вскипятив на плите, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку (готовится 1 час).

Когда сок вы­кипит, положить очищенного картофеля, снова подлить бульона, а картофель перевернуть и повто­рять это до тех пор, пока телятина не станет мяг­кой и не подрумянится, а сок выкипит до соусной густоты.

Тогда вынуть на доску, снять нитки, сло­жить на блюдо, обложить картофелем и полить процеженным соком.