Ножки телячьи с соусом

Ингредиенты

• Телятина (ноги)- 4 штуки
• Коренья (петрушка, сельдерей, пастернак)- по вкусу
• Масло растительное (подсолнечное)- 1 столовая ложка
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Мука пшеничная высшего сорта- 1 столовая ложка
• Хлеб тертый- 2 стакана
• Уксус 9%- 1 столовая ложка

Приготовление

Очистить и хорошо вымыть ножки; разрезать каж­дую вдоль пополам и, сняв с костей, сложить в кас­трюльку, залить водой, положить соль, пряности и коренья и сварить до мягкости. Когда будут готовы, достать на сито, обсушить, посолить, обвалять в муке, а потом в яйце и толченых сухарях, сло­жить в растопленное на сковороде масло, обжарить с обеих сторон до потемнения, сложить на блюдо и полить соком.

На сковороду, где жарились ножки, влить ложку уксуса и 4 ст. л. бульона из ножек. Выварив содержимое до густоты, процедить, снабдить по вкусу солью и прибавить немного са­хара для вкуса.