Котлеты рубленые, жареные а-ля минют

Ингредиенты

• Телятина (мякоть)- 200 граммов
• Масло сливочное- 1 чайная ложка
• Мука пшеничная высшего сорта- 1/2 чайные ложки

Приготовление

Мягкие части телятины нарезать маленькими ку­сочками так, чтобы не оказалось ни одной жилки, посолить и мелко нарубить. В подготовленное мясо положить чайную ложку сливочного масла и раз­мешать ножом так, чтобы масла не было видно, а телятина побелела.

Разделить мясо пополам и сде­лать 2 котлетки (котлетки делать, обмакивая нож в холодную воду), обсыпать слегка мукой и по­ложить на растопленное, на сковороде масло. Перед самой подачей поставить на огонь, поджарить с обе­их сторон, снять на горячую тарелку. К оставшему­ся на сковороде соку прибавить две ложки бульона, прокипятить сок, приставший к сковороде и, проце­див, подлить к котлеткам.