Домашние рецепты » Первые блюда » Борщ с квашеной капустой

Борщ с квашеной капустой

Ингредиенты

Мясо свежее- 700 граммов
Капуста квашеная- 300 граммов
Картофель- 5 штук
Лук репчатый- 1 штука
Свекла- 1 штука
Морковь- 1 штука
Томатная паста- 2 столовые ложки
Масло растительное (подсолнечное)- 1 стакан
Соль- по вкусу
Сахар- по вкусу
Сок лимонный- по вкусу
Лавровый лист- по вкусу
Перец черный молотый- по вкусу
Петрушка (зелень)- по вкусу
Сметана 20% жирности- по вкусу

Приготовление

Я всегда была уверена, что с квашеной капустой готовят только щи. Велико было мое удивление, когда мы поехали на выходные на дачу к нашим друзьям. Подруга угощала нас борщом с квашеной капустой. Думала, будет ужас, а оказалось настолько вкусно, что я взяла у нее рецепт! Теперь это блюдо занимает почетное место на обедах нашей семьи.

1. Мясо для этого борща можно брать хоть говядину, хоть свинину, тут уже у кого какие предпочтения. У нас больше любят свинину. Так вот, варим до готовности мясо. Тут все как обычно – периодически снимая пенку на небольшом огне.
2. Моем и чистим овощи: картофель – небольшими кусочками, лук – полукольцами, морковь – соломкой, свеклу – на крупной терке.
3. В небольшое количество разогретого на сковороде растительного масла выкладываем квашеную капусту, добавляем сюда немного бульона и, периодически помешивая, тушим 20 минут.
4. Когда мясо сварится, выкладываем его на тарелку, охлаждаем и нарезаем порционными кусочками.
5. Процеживаем бульон, доводим его до кипения, выкладываем картофель. Варим минут 5-7 на небольшом огне.
6. Выкладываем капусту, продолжаем варить.
7. Тем временем смешиваем свеклу с лимонным соком, добавляем чуточку сахара и соли. В небольшом количестве масла протушиваем на сковороде, пока она не станет мягкой, добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим еще несколько минут.
8. Закладываем свеклу в борщ, варим 5 минут. Добавляем морковь, лук, приправы, солим по вкусу. Перемешиваем и еще пару минут варим.
9. Накрываем крышкой кастрюлю и снимаем с огня, оставляем настояться минут 20.