Соус Тартар

Ингредиенты

• Яйцо куриное (желток)- 3 штуки
• Горчица дижонская- 10 граммов
• Масло оливковое- 150 граммов
• Сметана 20% жирности- 20 граммов
• Каперсы консервированные- 20 банок
• Укроп- 1 пучок
• Сок лимонный- 10 мл
• Перец черный молотый- 1 грамм
• Корнишоны- 10 штук

Приготовление

Приготовление:

Натереть вареные 2 вареных желтка на мелкой тёрке, добавить сырой желток, горчицу, лимонный сок, взбить до однородной массы, добавлять масло порциями, тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком. Добавить сметану, посолить, поперчить, добавить каперсы и корнишоны, укроп, перемешать.

Существует и другой (упрощённый) способ приготовления соуса Тартар.
Нужно взять готовый майонез и добавить в него, например, измельченные маринованные огурцы и зелень укропа. Или соленые грибы и зелень петрушки.

Вариаций существует много. Это могут быть грибы соленые или маринованные, огурцы, оливки или маслины, зеленый или репчатый лук, каперсы, укроп, петрушка, эстрагон и даже чеснок.