Фаршированные телячьи отбивные с сыром

Ингредиенты

• Телятина (отбивные)- 4 штуки
• Шпик свиной - 30 граммов
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Соль- по вкусу
• Перец сладкий стручковый- по вкусу
• Петрушка (зелень)- по вкусу
• Колбаса вареная докторская- 50 граммов
• Сыр Костромской- 50 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 20 граммов
• Масло сливочное- 20 граммов
• Лук репчатый- 1 штука
• Мука пшеничная высшего сорта- 10 граммов

Приготовление

В каждой отбивной сделать надрез. Приготовить на шпике кашеобразную яичницу, посолить, посыпать моло­тым сладким стручковым перцем, зеленью петрушки, пе­ремешать с колбасой и сыром, нарезанными кубиками. Ложкой заполнить надрез в мясе, края отверстия соеди­нить деревянной шпилькой или зашить. Фаршированные отбивные быстро обжарить с обеих сторон и тушить с пассерованным луком. Перед подачей удалить шпильку или нитки. К соку добавить муку, прокипятить и запра­вить по вкусу. Подать отбивные с картофелем и кочанным сала­том с йогуртом.