Фаршированные отбивные

Ингредиенты

• Ветчина- 2 ломтика
• Свинина (отбивные)- 4 штуки
• Рис длиннозерный- 50 граммов
• Кориандр- по вкусу
• Куркума- 2 грамма
• Петрушка (зелень)- 40 граммов
• Сахар- 50 граммов
• Яйцо куриное- 1 штука
• Шалфей сухой- 20 граммов
• Сок ананасовый- 50 мл
• Уксус белый винный- 20 граммов
• Нектарин- 2 штуки
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Корица молотая- по вкусу
• Масло сливочное- 50 граммов

Приготовление

Подогреть духовку до 190С.

В отбивных сделать ножом надрез для кармашка, в который нужно заложить фарш. На сковороде обжарить ветчину с орехами до корочки золотистого цвета.

Рис варить до готовности, добавить в воду куркуму. Выложить рис в миску, смешать его с кедровыми орешками и обжаренной ветчиной, перемешать полученную массу, добавить в нее зелень петрушки, корицу, шалфей, перец и соль. Половину одного нектарина мелко нарезать и добавить в фарш. Оставшиеся полтора нектарина разделить на части, нарезать ломтиками и оставить.

Добавить в отбивные приготовленный фарш, скрепить разрез зубочисткой. Разогреть на сковороде кусочек сливочного масла и поджарить в нем отбивные с двух сторон до коричневой корочки. Выложить на огнеупорное блюдо и полить ананасовым соком, предварительно сохранить 2-3 столовые ложки. Блюдо накрыть фольгой и поставить в духовку на 30-35 минут.

Сливочное масло нагреть на сковороде, всыпать в него сахар, влить оставшийся ананасовый сок. Регулярно помешивая, растворить сахар в масле. Уменьшить огонь до минимума, добавить в сковороду ломтики нектарина. Прогреть смесь до смягчения нектарина и превращения в глазуреподобную массу. Добавить уксус, жидкость от отбивных и перемешать полученный соус.

При подаче фаршированные отбивные выложить на тарелку, полить соусом, украсить свежим кориандром.