Тополчанский паприкаш из телятины

Ингредиенты

• Телятина- 600 граммов
• Соль- по вкусу
• Масло сливовое- 60 граммов
• Лук репчатый- 100 штук
• Перец красный молотый сладкий (паприка)- по вкусу
• Морковь- 20 граммов
• Сельдерей- 20 граммов
• Горошек зелёный- 20 граммов
• Шампиньоны свежие- 100 граммов
• Сливки 20%- 150 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 20 граммов
• Перец болгарский- 1 штука
• Лимон- 1 штука
• Сливки взбитые- 4 столовые ложки

Приготовление

Нарезанную кубиками телятину (6 кусочков на одну порцию) обжарить на пассерованном луке с молотым перцем и посолить. К полуготовому мясу добавить лом­тики очищенного сельдерея, морковь, ломтики шампинь­онов, зеленый горошек, подлить воду и тушить до готов­ности. В отвар добавить заправку из муки и сливок, про­кипятить и приправить. Подать с колечками перца, украшенными взбитыми сливками. Подходящий гар­нир — лапша. Можно добавить ломтики лимона.