Свиная ножка фаршированная

Ингредиенты

• Свиная рулька со шкурой- 1 штука
• Яйцо куриное- 1 штука
• Шпик свиной - 40 граммов
• Свинина (печень)- 100 граммов
• Соль- по вкусу
• Майоран- 1 грамм
• Перец черный молотый- по вкусу
• Небольшой набор овощей (баклажан, перец болгарский, помидора)- по вкусу

Приготовление

 Довольно большую переднюю ножку вымыть, обсушить. Острым небольшим ножом надрезать кожу и осторожно снять, оставив только кос­ти больших пальцев. Отделен­ные кости поставить варить, залив тремя стаканами воды. Черствую булку замочить, от­жать. Шпик нарезать очень мелкими кубиками, положить в кипящую воду, отварить, процедить, залить холодной водой. Печень порубить, пере­мешать с булкой, шпиком и яйцом, заправить по вкусу. Начинкой наполнить кожу, за­шить, отварить в бульоне с овощами. Вынуть готовую свиную ножку, положить на доску, прижать другой, охладить. Хо­лодную ножку нарезать тон­кими ломтиками, украсить дольками яиц, кусочками моркови, зелеными листьями петрушки или лука-порея, за­лить желе, в котором ножка варилась, и остудить. Пода­вать с хреном.