Антрекот отварной в желе
Ингредиенты
- Говядина (мякоть)- 750 граммов
- Коренья (петрушка, сельдерей, пастернак)- 50 граммов
- Соль- по вкусу
- Перец черный молотый- по вкусу
- Желатин пищевой- 25 граммов
Приготовление
Вымытое мясо отварить, добавив коренья, в 1,5 л. воды. Мягкое мясо вынуть из отвара, отделить от костей, пленок и жира. Пропустить через мясорубку отдельно мясо постное и мясо жирное вместе с пленками. Жирное мясо использовать в качестве начинки для пирогов или блинчиков. Из остывшего отвара отлить 2 стакана и положить туда желатин. Когда желатин набухнет, отвар прокипятить и остудить.
Постное мясо, пропущенное через мясорубку, положить в загустевшее желе, предварительно разлитое в салатницы или порционные формы, и охладить. Антрекот приправить мелкорубленой зеленью петрушки или укропа, зубчиком растертого с солью чеснока. Между порциями мяса можно положить половинки или четвертинки сваренных вкрутую яиц. Застывшее желе подавать с хреном, майонезом или лимонным соком.
Добавить комментарий!