Антрекот

Ингредиенты

• Антрекот- 400 граммов
• Вода- 1 л
• Сахар- 1/2 столовые ложки
• Соль- 1 чайная ложка
• Лимонная кислота- 2 чайные ложки

Приготовление

Чаще всего это грубоволокнистое мясо, про­росшее жиром с прослойка­ми из пленок. Антрекотное мясо молодняка можно ис­пользовать для жарения,  отде­лив жир и пленки.    Однако наиболее рационально мясо этой части говяжьей туши от­варивать и тушить. Перед жарением нарезанное порцион­ными кусками мясо надо от­бить, посыпать солью и пер­цем, затем обжарить с обеих сторон в течение 15 мин.

Что­бы мясо было мягче, его мож­но выдержать 2 ч. на холоде в лимонно-кислом маринаде.