Зразы, фаршированные черным хлебом

Ингредиенты

• Говядина (мякоть)- 600 граммов
• Хлеб Ржаной- 80 граммов
• Лук репчатый- 3 штуки
• Сало- 40 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 1 чайная ложка
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Смалец- 20 граммов
• Шампиньоны свежие- 30 граммов
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу

Приготовление

Нарубленное кубиками свиное сало растопить, поджарить снарезанным луком (2 лукови­цы). В снятый с огня жир всыпать натертый, предвари­тельно слегка подрумяненный черный хлеб, сбрызнуть водой, добавить соль и перец по вку­су. Мясо разрезать на четыре куска, тщательно отбить молотком, смоченным в воде. Куски мяса смазать начин­кой и свернуть, закрепив шпильками для зраз, посолить посыпать мукой, обжарить в разогретом жире, добавить мелкорубленые шампиньоны и лук, залить небольшим количеством воды, тушить до готовности. Готовые зразы по­давать с картофелем из све­жих овощей.