Картофельные «поросята»

Ингредиенты

• Свинина (корейка мякоть)- 200 граммов
• Картофель- 800 граммов
• Молоко 2.5%- 125 мл
• Лук репчатый- 1 штука
• Чеснок- 2 зубчика
• Мука пшеничная высшего сорта- 3 столовые ложки
• Яйцо куриное (белок)- 1 штука
• Мука пшеничная первого сорта- 1 столовая ложка

Приготовление

Мякоть свинины нарезать небольшими кубиками, поджарить на сковороде или подержать на решетке в духовке 15 мин, затем сложить в неглубокую кастрюлю и протушить 15—20 мин (до­бавить соль, перец, лавровый лист). Отварить картофель и приготовить из него пюре с добавлением горячего молока, на­тертого лука, чеснока (можно добавить мелко нарезанный укроп), всыпать такое количество муки, чтобы тесто было элас­тичным, но некрутым. Положить столовую ложку пюре на ла­донь, разровнять слоем в 1 —1,5 см, на середину поместить кусо­чек мяса и обжать его картофельным тестом со всех сторон. Подготовленные изделия обмакнуть во взбитый белок, запани­ровать в муке, положить на смазанный салом лист и поместить в очень горячую духовку на 5—7 мин» Подать горячими со сме­таной, с любым томатным или грибным соусом. Если панировка сделана тщательно и аккуратно, блюдо вкус­но и на другой день. Достаточно на несколько минут поставить его для подогрева в духовку.