Суп-пюре из желтого гороха к посту

Ингредиенты

• Горох цельный- 200 граммов
• Петрушка (корень)- 20 граммов
• Сельдерей (корень)- 20 граммов
• Лук репчатый- 30 граммов
• Морковь- 20 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 30 мл
• Соль- по вкусу
• Кинза- по вкусу

Приготовление

Гороховый суп – это блюдо, являющееся традиционным сразу в нескольких странах. По обычаю его готовят на копченостях или мясе. Однако существует и постная вариация. Горох содержит огромное количество белка и полезнейшие для человека аминокислоты. Поэтому гороховый суп-пюре настолько бесценен в пост. Кстати, при желании горох заменяем фасолью, результат также порадует.

1. Горох заливаем прохладной водой и оставляем на ночь. Наутро воду меняем на свежую, закладываем в нее корешки (морковь, петрушку, сельдерей) и варим горох, пока он не разварится.

2. Когда горох будет готов, перетираем его вместе с кореньями в пюре и снова выкладываем массу в бульон. Кастрюлю отправляем на плиту и даем бульону закипеть еще раз.

3. Лук чистим и крошим мелко кубиками.

4. Морковь моем, очищаем и измельчаем кубиками.

5. Измельченные овощи поджариваем в масле, а затем протушиваем с добавлением небольшого количества воды. Когда они достаточно размягчатся, перетираем их и выкладываем в суп перед тем, как отключить огонь под кастрюлей.

6. Подаем с зеленью и постными сухариками.

Пусть постный обед будет вкусным!