Салат со спаржей и лососем

Ингредиенты

• Сок лимонный- 75 мл
• Цедра лимонная- 1 чайная ложка
• Каперсы консервированные- 2 столовые ложки
• Горчица- 2 столовые ложки
• Укроп- 40 граммов
• Сахар- 1 чайная ложка
• Соль- 0,5 чайные ложки
• Перец черный молотый- 2 грамма
• Масло оливковое- 75 мл
• Лосось свежий- 450 граммов
• Лимон- 1 штука
• Перец черный горошек- 5 граммов
• Картофель- 450 граммов
• Спаржа зеленая- 450 граммов
• Салат-латук- 200 граммов
• Яйцо куриное- 2 штуки

Приготовление

Приготовить заправку. Взбить до однородности первые 8 перечисленных ингредиентов. В процессе взбивания понемногу вливать оливковое масло. В сковородке закипятить немного воды. Выложить в нее лосось, порезанный ломтиками, лимон и перец горошком. После закипания убавить огонь, накрыть сковороду и тушить 8 минут.

Затем достать лосося из сковородки, охладить. Картофель очистить, отварить, немного охладить и каждый корнеплод разрезать пополам. Пока картофель еще горячий, смешать его с 60 миллилитрами заправки. Отварить спаржу. Лосось разделить вилкой на кусочки по 2-3 см. Добавить к нему 60 миллилитров заправки. Тщательно перемешать.

Распределить листья салата на четыре тарелки, сверху на листья выложить картофельную массу, яйца и лосось. Полить салат со спаржей и лососем оставшейся заправкой.