Салат «Грибочки»

Ингредиенты

• Баклажан- 2,5 килограмма
• Перец сладкий- 1 килограмм
• Лук репчатый- 500 граммов
• Чеснок- 2 зубчика
• Перец горький стручковый- 2 штуки
• Укроп- 2 пучка
• Масло растительное (подсолнечное)- 500 мл
• Соль- 2,5 столовые ложки
• Уксус 3%- 2 столовые ложки
• Сахар- 1,5 столовые ложки

Приготовление

Баклажаны хорошо промыть и разрезать вдоль на четыре части, затем каждую часть порезать ломтиками длиной по 2 см. Нашинковать репчатый лук полукольцами, острый перчик и чеснок мелко нарезать, укроп измельчить, сладкий перец порезать соломкой. Нарезанные овощи поместить в эмалированный тазик, добавить соль, уксус, сахар, масло растительное, все тщательно перемешать и дать настояться.

Готовую овощную смесь уложить в стерилизованные литровые банки, стерилизовать их еще 45 минут вместе с содержимым, затем салат «Грибочки» закатать жестяными крышками, укутать, пока баночки полностью не остынут.