Салат из баклажанов

Ингредиенты

• Баклажан- 200 граммов
• Перец болгарский- 100 граммов
• Петрушка (зелень)- 1 пучок
• Томат (помидор) красный- 100 граммов
• Орех грецкий- 1 чайная ложка
• Лук репчатый- 100 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 30 мл
• Чеснок- 2 зубчика
• Соль- 1 грамм

Приготовление

Для салата из баклажанов, болгарский перец и баклажаны промыть, обсушить, испечь на сковороде-гриль или в духовом шкафу, или обжечь на газовой горелке. Овощи сложить в миску, накрыть крышкой и дать остыть в течение 30 минут. Баклажаны и болгарский перец очистить от плодоножек и кожицы, нарезать небольшими кубиками, смешать в салатной миске.

Верхушки помидор надрезать крест-накрест, опустить на 1-2 минуты в кипящую воду, очистить от кожицы, нарезать ломтиками. Репчатый лук очистить, промыть, нарезать на дольки. Подготовленные помидоры и лук измельчить в блендере, добавить орехи, растительное масло, уксус и чеснок, растертый с солью.

Печеные овощи залить заправкой, перемешать.

Перед подачей салат из баклажанов украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.