Соус к рыбе «Голландский»

Ингредиенты

• Масло сливочное- 250 граммов
• Яйцо куриное- 3 штуки
• Сок лимонный- 1 столовая ложка
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Приправа к рыбе- по вкусу

Приготовление

Голландский  соус – это один из тех соусов, которые принято считать основными . он отлично подойдет не только для рыбки, как написано ниже, но и для иных блюд. Восхитительными станут с таким дополнением блюда из овощей и картошки. Неземной вкус приобретут любая рыбка либо белое мясо птицы.

1. Сперва режем рыбу порционно и маринуем(1 час)  в смеси из лимонного сока и приправы для рыбы.

2. Затем солим, перчим и ставим на противень. Запекаем рыбку около   40 минут.

3. Отдельно на водяной бане растапливаем сливочное масло.

4. Отделяем желтки от белков. К желткам наливаем вино, солим, перчим и взбиваем  10минут, не останавливаясь.

5. Когда на дне смесь начнет белеть – сразу же снимаем с водяной бани и взбиваем   до остывания.

6. Добавляем сливочное масло и отправляем назад, на водяную баню.

7. Через 15 минут, добавляем сок лимона и снимаем с водяной бани.

8. При подаче на стол поливаем рыбку приготовленным соусом  к рыбе «Голландским».

Приятного аппетита!