Буйабес – Марсельская уха

Ингредиенты

• Креветки- 250 граммов
• Масло оливковое- 3 столовые ложки
• Чеснок- 6 зубчиков
• Лук-шалот- 4 штуки
• Фенхель- 10 граммов
• Томатная паста- 2 столовые ложки
• Томат черри- 400 граммов
• Рыбный бульон- 1,5 л
• Шафран- 1/4 столовые ложки
• Апельсин- 1 штука
• Рыбное филе- 750 граммов

Приготовление

Буйабес – Марсельская уха, которую варили рыбаки из остатков улова. На сегодняшний день данная уха пользуется огромной популярностью и подается во Франции только на званые обеды. Я же услышала о ней, посмотрев всем известный фильм "Гарри Поттер и огненный кубок" Джоан К Роулинга. Нашла рецепт и сразу приготовила. Очень вкусная уха получается. Советую попробовать и вам приготовить.

1. Откручиваем у креветок головы, затем снимаем панцирь и откладываем в сторону.

2. Разогреваем масло в сотейнике на среднем пламени. Добавляем отложенные панцири, лук и чеснок очищенные и порезанные, а так же фенхель. Обжариваем, 10 минут до слегка золотистого оттенка.

3. В кастрюлю добавляем пасту томатную, свежие помидоры, порезанные на четыре части и «Черри». Перемешиваем и готовим на среднем пламени пару минут, регулярно помешивая.

4. Аккуратно добавляем рыбный охлажденный бульон в кастрюлю. Накрываем крышкой и доводим до закипания. Уменьшаем пламя и тушим 45 минут, помешивая.

5. Пропускаем суп через сито. Выбрасываем панцири от креветок. Оставшуюся массу отправляем в кухонный комбайн и делаем пюре.

6. Возвращаем массу в кастрюлю. Добавляем фенхель и варим на медленном пламени 20 минут. Добавляем шафран, цедру апельсина и сок, доводим до закипания. Уменьшаем пламя, добавляем креветки рыбное филе, тушим еще  5 минут, затем буйабес – Марсельская уха подаем.

Приятного вам кушанья!