Пикантный постный баклажан

Ингредиенты

• Баклажан- 1 штука
• Шампиньоны свежие- 8 штук
• Рис белый- 200 граммов
• Маслины- 9 штук
• Чеснок- 2 зубчика
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу
• Лук репчатый- 1 штука
• Орегано сушеный- по вкусу
• Орех грецкий- по вкусу

Приготовление

Нежнейший фаршированный баклажан, который, пожалуй, является одним из вкуснейших постных блюд. Я частенько независимо от времени года балую своих родных этим блюдом. Кстати, орегано может быть как свежим, так и сухим. В Пост пикантный постный баклажан поможет разнообразить меню.

1. Баклажан разрезаем на 2 части, одну из них натираем солью и оставляем на парочку минут, чтобы ушла ненужная горечь.

2.  В это время начинаем готовить начинку, для которой мы нарезаем небольшими кусочками чеснок с луком, а затем обжариваем их на растительном масле.

3. Режем грибы, а потом укладываем их в сковороду к луку с чесноком, начинаем тушить овощи примерно 5 минут.

4. Прибавляем в сковороду отваренный рис (я готовлю его со специями), хорошо перемешиваем и выключаем огонь.

5. Обжариваем с обеих сторон баклажан до готовности (минут по 7), а затем ложечкой аккуратно, чтобы не задеть кожицу, вынимаем мякоть.

6. Нарезаем колечками маслины, а затем добавляем их в начинку, туда же идёт рубленная зелень и мякоть баклажана.

7. Солим начинку и добавляем орегано, тщательно перемешиваем начинку, а затем укладываем её в баклажаны.

8. Украшаем пикантный постный баклажан тертыми орешками, а потом отправляем на 15 минут в духовку, которую мы предусмотрительно разогрели до 180 градусов.

Пусть постный обед будет вкусным!