Шампиньоны с кабачковой икрой к посту

Ингредиенты

• Кабачок- 1 килограмм
• Шампиньоны свежие- 400 граммов
• Томат (помидор) красный- 5 штук
• Перец болгарский- 2 штуки
• Лук репчатый- 3 штуки
• Морковь- 1 штука
• Чеснок- 3 зубчика
• Соус томатный- 1 столовая ложка
• Сок лимонный- 1 столовая ложка
• Укроп- 1 пучок
• Перец черный молотый- по вкусу
• Перец красный молотый- 0,25 чайные ложки
• Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
• Сахар- 1 чайная ложка
• Соль- по вкусу

Приготовление

Предлагаю вам рецепт шампиньонов с кабачковой икрой, По моим ощущениям получается вкусное блюдо, в меру сытное и вполне достойное фигурировать в семейном меню. Попробуйте, возможно, что и вам оно придется ко двору, или вернее к обеденному столу.

1. Чистые кабачки очищает от шкурки, вырезаем семена (у молодых кабачков или цуккини шкурку и семена можно оставить). Протираем их на терке.

2. Лук режем полуколечками, морковь натираем. На помидорах сделаем надрез в виде креста, подержим в кипятке минуту, после чего обдадим холодной водой. Теперь с них легко снимется кожица. Затем измельчаем в блендере. Шампиньоны нарезаем кубиками или соломкой, но потоньше.

3. На сковороду нальем ложку постного масла, и положим шампиньоны, посолим. Делаем огонь средней силы и жарим, пока не уйдет вся жидкость. Тогда добавляем немного масла и ждем, пока грибы зарумянятся. Обжаренные грибочки складываем в миску.

4. Берем сотейник или глубокую сковороду, заливаем масло, накаляем, закидываем лук, солим, перчим. Обжариваем не больше 3-4 минут, затем добавляем морковку, перемешиваем и жарим на маленьком огне, пока овощи не станут мягкими. Это займет минут пятнадцать

5. Положим кабачки в сотейник, помешивая, жарим минут пять-семь. Затем заливаем помидорную массу, добавляем натертый перец, перемешиваем. Тушим до готовности, периодически помешивая. Молодые кабачки потушатся за 20 минут, на старые времени уйдет времени в 2-2,5 раза больше.

6. Где-то в середине процесса тушения зальем томатный соус и посолим. Добавим в сотейник шампиньоны, перемешаем. Также закидываем мелко нарубленные укроп и чеснок. Приправляем черным и красным перцем, проверяем соленость, брызнем лимонный сок.

7. После снятия с огня настаиваем под крышкой 15 минут.

Угощаемся!