Новогодний рулет с копченой форелью

Ингредиенты

• Форель копчёная- 200 граммов
• Сметана 25% жирности- 150 граммов
• Масло сливочное- 25 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 25 граммов
• Яйцо куриное- 3 штуки
• Сыр Пармезан- 50 граммов
• Молоко 2.5%- 175 мл
• Укроп- 80 граммов
• Петрушка (зелень)- 2 столовые ложки
• Соль- по вкусу

Приготовление

Для тех, кто не любит канапе и бутерброды, отлично подойдет рецепт этого рулета. В нем есть и тесто, и вкусная начинка – то, что нужно для закуски. Можно баловать себя не только на праздники, но и по выходным, устраивать кулинарные сюрпризы любимому мужу.

1. На мелкой терке натираем пармезан. В кастрюльке растапливаем сливочное масло и добавляем к нему муку. Доводим до состояния кремовой пасты. Осторожно, непрерывно помешивая, медленно вливаем молоко. Привариваем пару минут, чтоб масса немного загустела.

2. Выключаем огонь, вбиваем в смесь яичные желтки, добавляем больше половины сыра, часть укропа и всю петрушку. Присаливаем слегка и тщательно перемешиваем.

3. Белки взбиваем в густую пену. Осторожно вмешиваем из в полученную смесь. Движения должны быть медленные, ложкой, по направлению снизу вверх.

4. Застилаем пергаментом форму для выпечки и выкладываем тесто.

5. Разогреваем духовку на 180 градусов и выпекаем тесто 20 минут. Главное, не открывать в это время духовку.

6. Длинными и тонкими ломтиками режем рыбу. Перемешиваем со сметаной, добавляя оставшийся укроп.

7. Вынимаем основу рулета и посыпаем пармезаном. Когда корж остынет, выкладываем сверху рыбную начинку и равномерно распределяем кусочки рыбы. Начинаем с широкой стороны, сворачиваем рулетом и обворачиваем пергаментом. Отправляем в холод на полтора часа.

8. Готовый новогодний рулет с копченой форелью нарезаем порционными ломтиками и подаем к столу.

Вкусных вам шедевров!