Новогоднее Свиное филе, фаршированное каштанами и сухофруктами

Ингредиенты

• Свинина (корейка мякоть)- 1,5 килограмма
• Каштан свежий- 4 штуки
• Смесь сухофруктов- 100 граммов
• Масло оливковое- 1 столовая ложка
• Перец черный горошек- 20 граммов
• Кориандр- 1 столовая ложка
• Вино белое сухое 12% алкоголя- 180 мл
• Горчица дижонская- 2 чайные ложки
• Куриный бульон- 40 мл
• Масло сливочное- 75 граммов
• Соль- по вкусу

Приготовление

Мне уже давно хотелось приготовить блюдо с использованием каштанов. Манили меня эти орехи. Мне посоветовали приготовить мясо и нафаршировать его каштанами. Оказалось, что это превосходная начинка для свинины. Обязательно теперь буду готовить на праздники. Кстати, кто не знает, как очищать каштаны: нужно сделать надрезы «крест-накрест» и отправить на полчаса в разогретую духовку. 

1. Сухофрукты и каштаны измельчить. Черный перец и кориандр раздавливаем в ступке.

2. Филе вкладываем на разделочную доску и делаем продольный надрез, не разрезая до конца. Чтобы можно было раскрыть филе, как книгу. В разрез укладываем полученную смесь и добавляем соль.

3. Скалываем филе или перевязываем кухонной нитью, чтобы начинка оставалась внутри.  Солим филе и натираем перцем с кориандром.

4. Разогреваем духовку на 230 градусов и ставим форму с фаршированным мясом на 45 минут.

5. Вынимаем новогоднее филе, фаршированное каштанами и сухофруктами и накрываем его фольгой на разделочной доске.

6. Использованную для запекания мяса, форму ставим на огонь и наливаем в нее вино. Доводим до кипения и варим еще минут  5. Затем добавляем бульон, горчицу и прибавляем огонь. Готовим минут 7. Соус должен увариться наполовину. Выключаем огонь, добавляем масло, тщательно смешиваем.

7. Готовое филе нарезаем на порционные ломти и поливаем их полученным соусом.

Вкусных вам шедевров!